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S.Pellegrino Young Chef Academy se enorgullece de anunciar a los "Siete Sabios", los miembros del jurado que participarán en la Gran Final del Concurso S.Pellegrino Young Chef Academy 2022-23, la cual tendrá lugar en Milán en septiembre de 2023.
Durante la fase de Finales Regionales, 170 jóvenes chefs de todo el mundo competirán en
contiendas de cocina en vivo frente a un panel local de jurados de los países participantes en las quince regiones diferentes.
Creyendo que la pasión, la cultura, la innovación y la ética detrás de un platillo marcarán la
diferencia para un chef del futuro, a los siete gigantes de la gastronomía mundial se les
encomendará la gran responsabilidad de unir su intuición y conocimiento para seleccionar y coronar al ganador final. El experto jurado honrará a los brillantes talentos capaces de traspasar los límites de la gastronomía e inspirar a la generación más joven de chefs con sus visiones y opiniones personales.
El jurado internacional del line-up de esta edición de chefs internacionales está compuesto por:
1. Eneko Atxa, chef vasco que posee 5 estrellas Michelin gracias a sus restaurantes Azurmendi y ENEKO. Con su compromiso constante con la salud, la solidaridad y la sostenibilidad, ha recibido numerosos premios. Su arraigo cultural, la conexión con el territorio, su producto y el recetario tradicional vasco, han sido y siguen siendo los cimientos de sus creaciones.
2. Riccardo Camanini, uno de los chefs que mejor sabe expresar la nueva cocina italiana con
técnica, elegancia, esencia y visión. Estrella Michelin desde 2014, solo 8 meses después de
abrir su Lido 84 en Gardone Riviera. Tiene una sólida base culinaria que proviene de las
enseñanzas de Gualtiero Marchesi, para que posteriormente fuera refinado junto a Raimond
Blanc en Le Manoir aux Quat Saison, 2 estrellas Michelin, por la pareja de Alain Ducasse y
Jean Louis en La Grande Cascade en París.
3. Hélène Darroze, como chef de cuarta generación, la cocina siempre estará en la sangre de
Hélène Darroze. Actualmente se encuentra al frente de un restaurante con tres estrellas
Michelin en el hotel The Connaught de Londres; además el restaurante “Marsan” en París
tiene dos estrellas Michelin y una estrella Michelin en Provenza para “Hélène Darroze à Villa
La Coste” en Francia. Adicional al reconocimiento de Michelin, ha sido galardonada con el
Premio Veuve Clicquot a la Mejor Chef Femenina 2015 de The World's 50 Best Restaurants.
4. Vicky Lau, forjó un camino poco convencional hacia la alta cocina después de abandonar su carrera en publicidad con el objetivo de canalizar sus ambiciones creativas hacia la cocina
profesional. Comenzó su carrera como aprendiz en Cépage antes de expandirse por su
cuenta y abrir TATE Dining Room en 2012. El año pasado, hizo historia cuando se convirtió
en la primera mujer chef en Asia en recibir dos estrellas Michelin gracias a su restaurante en
Hong Kong en la Guía Michelin Hong Kong Macao 2021.
5. Pía León, tras figurar tres años consecutivos en los primeros lugares de la lista Latin
America¨´s 50 Best Restaurants y cinco años consecutivos votado como uno de los diez
mejores restaurantes del mundo., ahora es copropietaria de Central con su esposo Virgilio
Martínez, y dirigió la cocina allí durante una década, antes de decidir seguir su propio
camino con Kjolle. Este restaurante lleva el nombre de un árbol autóctono en flor que crece
en altitudes extremas, el cual ocupó el puesto 21 en la lista de los 50 mejores restaurantes
de América Latina en 2019 y recibió el premio Highest New Entry.
6. Julien Royer, es el chef y propietario de Odette, un restaurante francés moderno con tres
estrellas Michelin en la Galería Nacional de Singapur. En colaboración con The Lo & Behold Group, Odette ofrece un menú en constante evolución guiado por el respeto de toda la vida de Royer por la estacionalidad, el terroir y los productos artesanales de productores boutique de todo el mundo.
7. Nancy Silverton, chef, panadera y autora de los EE.UU que recibió el Premio al Chef
Sobresaliente de la Fundación James Beard en 2014 por su papel en la popularización de la
masa fermentada y el pan artesanal en los Estados Unidos. Nancy Silverton es copropietaria de Osteria Mozza, con una estrella Michelin, así como de Pizzeria Mozza, Mozza2Go, chi
SPACCA, Pizzette y The Barish en Los Ángeles.
S.Pellegrino Young Chef Academy ofrecerá una oportunidad única para que los jóvenes chefs
participen en el concurso. Dentro de la comunidad inspiradora, se conectarán con los miembros más influyentes y renombrados del mundo gastronómico y recibirán un programa de empoderamiento de oportunidades educativas, de tutoría y experienciales. Los jóvenes chefs menores de 30 años tendrán la oportunidad de registrarse para el S.Pellegrino Young Chef Academy 2022-23 en www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com hasta el 30 de junio de 2022, proporcionando información sobre ellos mismos y su profesión y enviando la receta de un plato exclusivo que exprese su visión personal, habilidad única y creatividad. Como en ediciones anteriores, las solicitudes serán evaluadas en la primera fase de selección por ALMA, la Escuela Internacional de Artes Culinarias Italianas. ALMA elaborará una preselección de Jóvenes Chefs que participarán en una de las 15 Finales Regionales que se llevarán a cabo en todo el mundo en el segundo semestre de 2022.